吃當季！5種春菜「吃對是美味」吃錯是毒藥　素食第一品「充滿維生素卻要小心蕁麻疹」

過敏體質者。不少人吃了香椿頭後會發生全身起皮疹等過敏反應，更有甚者可能會出現呼吸困難、昏迷或是休克。

注意

香椿頭其中的硝酸鹽含量雖不低，但對於香椿頭的食用安全，沒必要太過擔心。但如果保存方式不當，其中的硝酸鹽便會轉化為亞硝酸鹽，影響健康。

非過敏體質者食用香椿頭也應注意以下技巧：

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選擇傍晚採摘的香椿頭。經過一天的光照後硝酸鹽含量達到一天中的最低值。

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吃之前用開水焯一下，以減少硝酸鹽。

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搭配點含維生素C多的食物“調和”一下，比如新鮮水果等。

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只吃新鮮的香椿頭，越嫩的香椿頭硝酸鹽含量越少。室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，醃製之後亞硝酸鹽的含量會迅猛上升。

注意！！！以上易過敏春菜，建議大家吃前應先少量嘗點，如有反應，馬上停止。一旦發生過敏，要立即治療，否則過敏嚴重又拖延時間較久，可能會引起肝腎功能的損害。

大自然相生相剋很神奇。有些春菜吃了會誘發或加重過敏，但另一些春菜卻可以防過敏。

二、防過敏春菜鑑賞

01.洋蔥

洋蔥含有一種特殊的物質——槲皮素，是一種天然抗組胺物質，可有效緩解過敏症狀。

同時，洋蔥富含大量維生素C，可以提高免疫力、殺菌、抑菌。

洋蔥的吃法很多，但注意不要生吃，因為其刺激性的氣味可能會引起過敏性體質者的不適。

洋蔥也不宜與雞蛋等易引發過敏的食物同食。做一道洋蔥炒肉片或者炒豬肝，都是不錯的選擇。

02.馬齒莧

馬齒莧口感多汁嫩滑，含有豐富的植物多醣和維生素，可以營養皮膚，促進上皮細胞修復。

其中的黃酮和皂苷具有去自由基和抗氧化作用，對提高免疫力、預防過敏有著非常重要的作用。

小訣竅

馬齒莧最常見的做法就是焯水後涼拌，也可以做餃子和餛飩的餡，或是做餅，或是與蒜同炒。

03.魚腥草

魚腥草又稱折耳根。它可是「草藥之王」，因含有豐富的黃酮類物質，所以能明顯抑制機體的過敏反應。但是它的功效遠遠不止於此。

含有魚腥草素、月桂醛等揮髮油成分，具有一定的抗菌作用。

所含的槲苷具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管。

含有鉀鹽，有利尿的作用。

能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。

注意

魚腥草泥沙較多，一定要多洗幾遍；多浸泡一下有助於去除腥味。

04.藠頭

藠頭是南方常見的一種春菜，外形像小頭蒜，也叫薤頭、野蒜。

研究表明， 藠頭里有一種產生獨特風味的物質，具有一定的清熱功效，是抗過敏的有效成分。

藠頭一般都用於醃泡菜，過敏人群可以拿藠頭熬粥、做湯、清炒等。

吃春菜或許是留住春天的辦法之一，在感受這春天味道的同時，也轉發給家人們一起嚐嚐鮮吧。

畢竟錯過了這個春，就只能等下一年了。且吃且珍惜！

來源：toutiao