今天立春！別忘記吃「3綠2白 少食1黃」　應節而食「全家身體受益一整年」

導讀：不知不覺，又到了24個節氣的第1個節氣立春，而立春中的立是「開始」的意思；而春代表著「溫暖和生長」的意思，所以立春意味著新的一個輪迴已經開啟了。而在立春時節，雖然氣溫逐漸升高，但是大部分的地區，平均氣溫還是在7-11攝氏度之間，所以此時我們還是要合理的飲食，才能使身體更加的強健。而在每年的立春時節，我總不會忘記給家人吃「3綠、2白」，因為這5種食物都非常順應時節，常給家人吃，家人都跟著受益。而在立春時節，有一樣黃色食物還是要少吃，因為這個食物不順應時節，接下來我就把這些食物的具體做法和營養價值分享給大家，希望大家都能健健康康的過立春。

第一種：韭菜

俗話說：「春初早韭,秋末晚菘」，意思是初春時節的韭菜品質最佳,而晚秋的次之，而韭菜中還含有豐富的維生素A、B12、維C、鈣、鐵、磷等等物質，這些物質具有溫中開胃、行氣活血的作用，所以在立春時節，中老年人一定要適量的多吃一些韭菜。

【韭菜炒雞蛋】

【食材準備】：韭菜400克、雞蛋2個、白醋2ml、白鬍椒粉1克，食鹽、食用油適量。

【韭菜炒雞蛋的做法】：

第一步：首先將韭菜清洗乾淨，然後將韭菜切成3-4厘米的段狀即可備用。

第二步：將雞蛋敲入到碗中，然後將白醋放入到其中攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，在鍋中放多一點的食用油，等油溫7成熱時，將雞蛋放入到鍋中，煎成兩面金黃色後撈出。

第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後放少許油，等油溫8成熱時，將韭菜放入到鍋中炒到9成熟，然後再把雞蛋、食鹽、白鬍椒粉放入到鍋中，爆炒10秒即可起鍋食用。

第二種：薺菜

說起春天的野菜，就不得不說薺菜，因為立春時節的薺菜，最為鮮嫩，而且營養價值最高，因為此時薺菜中含有豐富的蛋白質、膽鹼、乙醯膽鹼、黃酮類、維生素a，這些物質可以促進消化，提高免疫力的作用。

【薺菜豬肉餃子】

【食材準備】：五花肉末300克、薺菜300克、生薑末5克、生抽5ml、老抽3ml、胡椒粉2克、味精2克、冷水10ml，食鹽、食用油適量。

【薺菜豬肉餃子的做法】：

第一步：首先將薺菜擇洗乾淨，然後將薺菜切成黃豆大小的碎末，接著再將少許的食鹽放入到薺菜中攪拌均勻，最後將薺菜腌制5分鐘後，將薺菜中的水捏掉即可備用。

第二步：將生薑末、生抽、老抽、胡椒粉、味精、冷水全部放入到肉末中攪拌均勻，然後再將薺菜、少許食用油放入到肉末中，再次攪拌均勻即可備用。

第三步：將攪拌好的肉末包入在餃子皮中，然後再鍋中放入適量的熱水，接著再將餃子放入到鍋中，大火將餃子完全煮地浮起來，即可食用。

第三種：大蒜苗或蒜薹

大蒜苗（蒜薹）是立春時節必須要吃的食物之一，因為大蒜中含有豐富的大蒜素、多種活性酶，這兩種物質組合搭配起來，具有防病保健的作用，不管是哪個年齡層的人，都要多吃大蒜苗（蒜薹）。

【回鍋肉炒大蒜苗】