過年別吃太油！素菜「吃對比肉還香」開胃不油膩　6道菜「讓人一口接一口」：上桌速度更快

俗話說：「紅花配綠葉」，春節期間，雖然大大魚大肉是主角，但也少不了清爽解膩的素菜做襯托，畢竟葷素搭配才營養均衡，也更受全家歡迎。

今天，就給大家分享幾種營養美味的素菜，春節別總大魚大肉，試試這6道素菜，解饞開胃不油膩，全家都愛吃。

一、蒜蓉粉絲蒸秋葵

1.粉絲一把，用溫水浸泡10分鐘；新鮮的秋葵用淡鹽水洗乾淨，把蒂去除，從中間破成兩半；另外留出來兩根秋葵、切成圈，再切一點辣椒圈，放在一起搭配顏色。

2.把切好的秋葵整齊的擺放在盤中，放上泡軟的粉絲，然後依次擺上秋葵圈和辣椒圈點綴一下、準備蒸製。

3.鍋內燒水，放上篦子，水燒開以後把秋葵放入鍋中蒸10分鐘就可以了。

4.大蒜拍扁、切成末放入盆中，加入蒸魚豉油20克，生抽10克，食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，一點薑末，用溫水化開攪勻。

5.10分鐘以後把蒸好的秋葵取出來，均勻澆上料汁，淋上200度的熱油、美味即成。

二、干煸豆角

1.豆角一把，清洗乾淨之後切成3厘米左右的段；花椒一把，乾辣椒一把，用清水浸泡5分鐘。

2.鍋裡燒油，油溫燒至5成熱時，把豆角倒入鍋中，經常翻動讓豆角均勻受熱。保持小火炸2分鐘左右，炸至豆角變青色，表面起虎皮斑時，撈出控油。

3.鍋裡留油，把紅辣椒和花椒控去水分，倒入鍋內，開中火，煸干紅辣椒和花椒的水分，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。

4.然後倒入炸好的豆角，再加入適量的食鹽、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒幾下，再撒入白芝麻，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤，香辣脆爽的干煸豆角，喝酒正合適。

三、蒜蓉花椰菜

1.把花椰菜切去根莖後拆成小朵，用淡鹽水浸泡洗乾淨；胡蘿蔔去皮，切成菱形片用來配色；另外切點蒜末備用。碗中加入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油5克，用涼拌水稀釋一下拌勻，簡單又清香的涼拌汁。

2.鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，大火燒開以後倒入花椰菜和胡蘿蔔，汆煮1分鐘左右，花椰菜斷生以後立即倒出，用涼開水沖洗、保持清脆。

3.然後放入盆中，倒入調好的調料汁和蒜末，顛盆拌勻後即可裝盤食用。