改掉壞習慣！餃子餡「加2種調味料」內行人秒變臉　痛斥「難怪不好吃」換個作法太鮮了

除了平時吃餃子外，過年吃也是一種習俗，餃子寓意團圓、吉祥，而且營養豐富，味道鮮美，全家老小都愛吃。除夕夜，全家人坐在一起包餃子，正月初一煮著吃，是不少人家中的傳統！

餃子好吃，有千變萬化的餡料，總能找到適合自己的那一款，但想做出好吃的餃子可不容易。幾乎人人都會包餃子，為何還要去餃子館吃餃子呢？差別太大了。

餃子館的餃子鮮嫩多汁，不柴不腥，但自己包的餃子乾巴巴的，沒有一點湯汁，這是怎麼回事呢？有人會說，你多加點油不就行了嗎？那樣餃子太膩了，也不好吃。

看似簡單的餃子，其實有很多技巧，尤其是調餃子餡，什麼能放什麼不能放，都是有技巧的，特別是這2樣調料，千萬別放，但很多人都放了，難怪餃子不好吃，有一股奇怪的味兒。

今天我就和大家分享一下調餃子餡的正確方法，快過年了，大家學一學，大年三十和家人一起包頓好吃的餃子吧。

調餃子餡忌「2味」

一、料酒

料酒的作用是去腥，調肉餡不合適嗎？為什麼還不能放？這就要說到料酒去腥的方式了。料酒只要在加熱揮發時，才能去除腥味，因為它含有大量的酒精。

然而調餃子餡時不加熱，料酒無法揮發或少量揮發，根本起不到去腥的作用。另外，煮餃子時酒精味、肉腥味、香料味等氣味，在加熱下混合在一起，就產生了一種奇怪的味兒，讓餃子變得很難吃。

二、香料粉

很多人家裡都有五香粉、十三香，或是花椒粉、胡椒粉等，這些香料粉都可以去腥增香，可以輕鬆去除肉腥味，是炒菜做飯的好幫手，但調餃子餡最好別放。

香料粉是用各種香辛料製成的，它們都有很濃烈的香味，會蓋住肉本身的香味，讓餃子餡都是一股香料味，根本不好吃，所以以後調餃子餡別再放這些調料了。只需要少量的調料，就能充分調動豬肉自身的香氣。

想要餃子餡肉香濃郁、鮮嫩多汁，下面這3樣一定要放。